Foi-se o tempo em que o ovo era considerado o grande vilão da alimentação. Sobre ele, recaía a culpa de elevar o colesterol e, consequentemente, colaborar para as doenças cardiovasculares. Depois de absolvido, ele caiu nas graças da população e, atualmente, é considerado um grande aliado da alimentação saudável.

A última novidade em relação ao alimento veio com a publicação de uma pesquisa na revista científica Heart, cujo levantamento foi realizado com mais de meio milhão de chineses, entre 30 e 79 anos com o objetivo de analisar a frequência com que as pessoas ingeriam ovo. A conclusão foi que o consumo moderado — de um por dia — estava significativamente associado a um menor risco de doenças cardiovasculares.

Composto por água, proteína, lipídios, carboidratos e vitaminas o ovo tem uma série de componentes que beneficiam a saúde. Colina, lecitina, luteína e albumina são as que mais chamam a atenção. São elas que atuam na proteção do cérebro e no aumento de massa muscular e da saciedade.